Fotoğraf Galerisi

 
Dergimiz

Enstitünün bilimsel yayın organı olan dergi, 1958 yılında yayınlanmaya başlamıştır

.
 

2008 Yılı Fiyatları
 
Bilgilendirme
 

GIDA KONTROL BÖLÜMÜ

 

 BÖLÜMÜN GÖREV TANIMI

1. Kontrol  Hizmetleri

Enstitünün sorumluluk alanına giren İl ve İlçelerde gıda maddelerinin mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel analizlerini yapar.

2. Eğitim ve Danışmanlık Hizmetleri

Enstitünün sorumluluk alanına giren İl ve İlçelerde çalışan resmi ve serbest veteriner hekimler ile diğer Araştırma Enstitülerinde görevli veteriner hekimlere teorik ve pratik uygulamalı hizmetiçi eğitim seminerleri verir.

Ulusal laboratuarlar arasında karşılaştırma analizlerini (Ring Testler) düzenler ve yönetir.

Özel sektör taleplerine göre teorik ve pratik uygulamalı  eğitim seminerleri düzenler.

Bölümde yeni göreve başlayan aday araştırıcıların eğitim programlarını hazırlar ve uygulatır.

 

gıda kontrol

gıda kontrol personel

3. Araştırma ve Yayım Hizmetleri

Çalışma alanına giren konularda araştırma projeleri hazırlar ve yürütür. Ayrıca diğer gıda kontrol bölümleri veya Enstitü dışı kurumlar tarafından hazırlanmış projelere katılır.

Hizmetiçi seminerlerle ilgili eğitim dökümanlarını hazırlar ve dağıtır.

Gıda Güvenliği konularında veya araştırma sonuçlarına ilgili bildiri, makale, derleme ve poster gibi yayım hizmetlerini yürütür.

 

BÖLÜMDE YAPILAN TESTLER

 

Sıra No

FİZİKSEL - KİMYASAL     ANALİZLER

1

Kokuşma testi

2

Duyusal analiz

3

Fiziksel analiz

4

Yabancı madde tayini

5

pH tayini

6

Amonyak analizi (Kalitatif)

7

Amonyak analizi (Kantitatif)

8

Tiyo-Barbatürik Asit Tayini (TBA)

9

Ticari glukoz tayini(Bal)

10

İnvert şeker analizi(Bal)

11

Asitlik (Bal)

12

Rutubet (Bal)

13

Mikrobiyal toksin aranması (TS 1069)

14

İnkubasyon testi

15

% Su Kaybı (Fire)

16

Diastaz tayini (Bal)

17

Sakkaroz tayini (Bal)

18

Kırılma indisi (Bal)

 

Su Analizleri

19

Amonyum

20

Nitrat

21

Nitrit

22

pH tayini

23

İletkenlik

24

Toplam sertlik

25

Toplam çözünmüş madde (TDS)

26

Salinite (Tuzluluk) tayini

27

Bulanıklık tayini

28

Renk tayini

 

Serolojik analizler

29

Et Türü Tayini (AGİD)

30

Et Türü Tayini (ELISA)

kimyasal kısmı

inkübasyon odası

Sıra No

BAKTERİYOLOJİK     MUAYENELER

1

Mezofilik (Aerobik/Anaerobik) Bakteri Sayımı

2

Toplam mezofilik aerobik bakteri sayımı (TMAB) (N=5)

3

Koliform sayımı (EMS)

4

Koliform sayımı(EMS) (N=5)

5

Koliform sayımı (Katı ortam)

6

Katı ortamda Koliform sayımı (N=5)

7

Koliform sayımı (44oC)( katı ortam)

8

Koliform sayımı (Fekal koliform, E.coli) sayımı (EMS)

9

Fekal koliform sayımı (EMS)

10

Fekal koliform sayımı (EMS) (N=5)

11

E.coli sayımı (EMS)

12

E.coli sayımı(EMS) (N=5)

13

E.coli sayımı (Katı ortam)

14

E.coli sayımı (Katı ortam)(N=5)

15

E.coli O157:H7 aranması

16

E.coli O157:H7 aranması (N=5)

17

Bacillus cereus sayımı

18

Bacillus cereus sayımı(N=5)

19

Staphylococcus aureus sayımı

20

Staphylococcus aureus sayımı(N=5)

21

Enterobacteriaceae sayımı

22

V.choleria aranması

23

V.parahaemolyticus aranması

24

Vibrio cholera aranması(N=5)

25

Vibrio parahaemolyticus aranması (N=5)

26

Vibrio cholera aranması (N=10)

27

Vibrio parahaemolyticus aranması (N=10)

28

Salmonella spp. aranması

29

Salmonella spp.aranması(Hızlı metot)

30

Salmonella spp. aranması (N=5)

31

Salmonella spp. aranması (N=10)

32

Clostridium spp. aranması

33

Clostridium spp. (N=5)

34

Clostridium perfringens

35

Clostridium perfringens (N=5)

36

Pseudomonas aeruginosa

37

Pseudomonas aeruginosa(N=5)

38

Küf sayımı

39

Küf sayımı (N=5)

42

Listeria spp. aranması

43

Listeria (N=5)

44

Listeria monocytogenes

45

Lipolitik bakteri sayımı

40

Maya sayımı

41

Maya sayımı (N=5)

46

Proteolitik bakteri sayımı

47

Toplam psikrofil bakteri sayımı

48

Toplam termofil bakteri sayımı

Gıda Kontrol Bölümüne Analiz İçin Gelen Numunelerde Dikkat Edilecek Hususlar

  • Mikrobiyolojik analizler için gelen numunenin steril şartlarda, steril araçlarla ve steril kaplar içerisinde laboratuvara getirilmesi gerekmektedir. Numune bütünlüğü bozulmuş, dağılmış ve kontamine olmuş gıda numuneleri işleme alınmaz.

  • Mikrobiyolojik kontrol maksadıyla alınan ve laboratuara gönderilen numunenin etiketinde numune alım saatinin olması gerekmektedir. Çünkü mikrobiyolojik kontrol için alınan numuneler alınışından itibaren 8-10 saatte ilgili laboratuvarda olacak şekilde uygun saatte alınmış olmalıdır. Alınış tarih ve saati numune tutanaklarında mutlaka olmalıdır. Belirtilen şartları sağlamayan numune işleme alınmaz.

  • Mikrobiyolojik analizler için laboratuvara gönderilen numune 4 -5 0C civarında bir ısıda muhafaza edilerek laboratuara gönderilmelidir. Erimiş, akmış, kokmuş numuneler işleme alınmaz.

  • Laboratuvara gönderilen numunenin konulduğu ambalaj malzemesinin gıda numunesinin özelliğini bozmayacak şekilde olması gerekmektedir. Özellikle küflenecek, kokacak, ekşiyecek gıda maddeleri naylon torbalarda veya muhafaza uygun olmayan plastik kaplarda olmamalıdır. Bu gibi durumlarda numune işleme alınmaz.

  • Gönderilen numune ile ilgili istenilen analizleri bildiren yazı veya analiz istek fişi olmalıdır. Yazısı veya analiz istek fişi olmayan numuneye yapılacak analizler bilinmediği için numune laboratuvarda herhangi bir işleme alınmaz.

  • Laboratuvara gönderilen numuneyi tanımlayan bilgi etiketi veya numune gönderme ve teslim fişi olmalıdır. Numuneye bildirir kimlik bilgileri bilinmiyorsa, gönderilmiş olan numune işleme alınmaz.

  • Numunenin gönderildiği kabın ağzının iyice kapatılmış ve üzerinin etiketlenmiş olması gerekmektedir. Ağzı açık ve etiketsiz numuneye herhangi bir işlem yapılmaz.

  • Numunenin resmi makamlarca gönderilmesi halinde mühürlü olması gerekmektedir. Ayrıca aynı mühürle numune etiketinin de mühürlenmesi gerekir. Kullanılan mühür tam ve okunaklı olmalıdır. Çeşitli hilelere neden olabileceği düşünüldüğü için mühürlenmemiş ve etiketsiz numuneler işleme alınmaz.  Özel istek numunelerinde ise firma kaşesi veya şahıs imzası numune tutanaklarına yer almalıdır. Aksi takdirde işleme alınmaz.

  • Gönderilen numune ilgili hükümlerde bildirilen miktarlardan az olmamalıdır. Numunenin az olduğu hallerde bu durum laboratuvara gönderilen belgelerde belirtilmelidir. Bu kurala uymayan numune işleme alınmaz.

  • Numune etiketinde veya bilgi fişinde alınan numunenin cinsi, işleme tekniği, alındığı tarihteki miktarı, ambalaj durumu, üretim-son kullanma tarihleri, varsa parti seri numarasının yer alması gerekmektedir. Belirtilen numune bilgileri eksik olan numune işleme alınmaz.

  • Su ürünleri analizleri için laboratuara gönderilen numunelerin kabulünde “Su Ürünleri Kalite Kontrol El Kitabında”  belirtilen kurallara uygun olması gerekmektedir. Bu noktada uygun olmadığı tespit edilen numuneler işleme alınmaz.

  • Gönderilen numune için, mikrobiyolojik analizlerde analizi yapılması istenilen örnek sayısı (n) yapılacak ürün türüne göre “Türk Gıda Kodeksinde” yer alan tebliğlere veya “Su Ürünleri Kalite Kontrol El Kitabında” belirtilen örnek sayısına (n) uygun olmalıdır. Örnek sayısı yeterli olmayan numune işleme alınmaz. Özel istek numunelerinde firma veya şahsın laboratuara getirdiği örnek sayısı üzerinden numune kabul edilir. Analiz sonucu gönderilen numuneye ait örnek sayısı belirtilerek raporlanır.

Spektrofotometre ve İletkenlik cihazı

 

 

Numune Hazırlama

 

 

Ekim Odası

 

 

Mikrobiyoloji Girişi

Gıda Kontrol Bölümü İş Akış Şeması